Harmonização com José Maria da Fonseca

terça-feira, 19 de junho de 2012

Nós temos algumas paixões na nossa área,  e os vinhos da casa José Maria da Fonseca, são um dos casos mais graves de paixão.
No meu caso começou aos 15 anos com uma das prendas mais inusitadas que o meu pai me deu, uma garrafa de Alambre 20 anos. Acho que ele pensava que eu a iria guardar para a maioridade, mas não teve tanta sorte! Tornou-se numa relação de amor que só viu a traição quando o engenheiro Domingos Soares Franco pregou a partida de lhe colocar Armagnac e fez o Moscatel da colecção privada DSF (meu novo amor!).
A paixão do Paulo foi quando andava a tentar acertar com um vinho que fosse ideal para acompanhar sushi,  provou o Qta de Camarate branco doce e não quis mais nada, tanto para sushi como para quase tudo que come!
Mas a nossa paixão pelos vinhos desta grande casa não fica só por aqui,  e por isso mesmo fizemos um menu que se junta a eles num brinde aos bons momentos da vida.
Para quem gosta tanto como nós de beber e comer bem, aproveite nesta quarta feira para se juntar a nós no Umai, porque momentos como este valem a pena!  AL

Dia do Mercado - Umai com JMF

segunda-feira, 18 de junho de 2012
Mais uma vez, a José Maria da Fonseca desafiam-nos para uma harmonização enogastronómica.
Associar sabores asiáticos e vinhos muitas vezes provoca algumas dúvidas ou hesitação. Mas existem combinações perfeitas que enaltecem qualquer experiência gastronómica!
Este é o objectivo desta semana...encontrar o equilíbrio perfeito entre os nossos pratos de eleição e os belíssimos vinhos da JMF e claro, partilhar com vocês! 

Sugestão de menu para esta 4ªfeira:
  • Welcome Drink com Periquita Rosé 2011
  • Sushi to sashimi com Quinta de Camarate Branco Doce 2011
  • Tenpura de camarão e legumes com Colecção privada DSF Moscatel Roxo Rosé 2011
  • Macarrons de nori com figado de tamboril com Colecção privada DSF Moscatel Roxo Rosé 2011 
  • Siumai de porco e vieiras em dashi com  Periquita Reserva 2009
  • Coxa de pato com molho kimchi com José de Sousa Mayor 2008
  • Brownie de miso com sorvete de maracujá e crocantre de beterraba com Colecção privada DSF Moscatel Armagnac 1998

Valor menu - 40€
com a presença do enólogo Domingos Soares Franco

Dia do Mercado - Santos Populares

terça-feira, 12 de junho de 2012
Vai haver sardinha e carapau
caldo verde e sangria,
abolimos o bacalhau
porque a Anna não queria

Manjerico para comer
e Bao com chouriço
não há nada que nos faça temer
asian twist é o nosso compromisso

Esperamos gente animada
para os santos comemorar
Bailarico não prometemos
Porque o Paulo não sabe dançar

E com esta dou por terminada
A minha tarefa de rimar
Porque no Dia do Mercado
O que interessa é saborear
sexta-feira, 8 de junho de 2012
Dê oportunidade ao seu filho de se tornar um verdadeiro sushikid!!! Anna Lins preparou uma aula de sushi dedicada aos mais novos! Temaris, flores de hosomakis, prensados ou em espetos...são várias as opções para aprenderem a fazer sushi duma forma divertida, nunca esquecendo o trabalho em equipa e as noções de limpeza e higienização dos alimentos!!!
E depois desta aula ficam prontos para fazer sushi em casa...melhor não há!!!

Aula Sushi para crianças dia 9 de Junho das 10h00 às 12h00, valor 25€
As aulas são com participação dos alunos, e no fim prova-se o que foi feito!!
Os participantes deverão ter entre 7 e 12 anos.

Mais informação no blog em "aulas", ou pelos telefones:
21 3958057 / 919 85 86 80

Dia do mercado- Yaki

terça-feira, 5 de junho de 2012
Esta semana a nossa inspiração vem de uma só palavra: yaki - designação de um método de confecção Japonês. Traduzido será - grelhado- quer seja numa chapa quente (teppan) ou sobre carvão.
Esta quarta-feira exploramos este tema onde pratos como takoyaki, yakiniku e kushiyaki são os mais apreciados.
Aproveitamos as "grelhas" dos santos populares e apresentamos diferentes opções asiáticas neste dia do mercado!
Esperamos por si!