Dia do Mercado - Vietnam

domingo, 27 de fevereiro de 2011

Goooooooooood Morning VIETNAM!!!!!!
Esta semana vamos "acordar" os nossos palatos no belo Vietnam e nas suas vibrantes comidas, sempre frescas e sempre do dia - o peixe e o marisco apanhados hoje vão ser comidos ao almoço ou o mais tardar ao jantar, assim como os legumes ou frutas... enfim o sonho de qualquer cozinheiro, os ingredientes frescos!
Muito mais que lembrar-nos de uma guerra, o Vietnam é um país lindo com uma gastronomia invejável ! A cultura da alimentação está presente no dia-à-dia. Por todo o lado vêm-se bancas de comida, quando visitamos alguém somos brindados com fruta fresca ou algum snack caseiro. Toda a gente fala de comida e sabe dizer onde se come o melhor Pho (sopa de massa de arroz) ou a melhor salada de manga.
Ser inspirado por esta cozinha é facil, e apesar de ser uma comida picante, a frescura dos ingredientes, os aromas das ervas, a simplicidade das confecções tornam a experiencia sensorial unica e viciante!
Por estas razões (14 pratos Vietnamitas) e mais as outras (16 pratos com a assinatura do Umai)
esta 4-feira aos jantares vocês não podem faltar...PM

Dia do Mercado - Coreia

segunda-feira, 21 de fevereiro de 2011

Esta 4-feira vamos quebrar um pouco as regras à mesa na Coreia e em vez de fazermos uma refeição de 9-cheop vamos fazer uma de 10-cheop (cheop significa o nº de pratos na mesa) mais 4 sobremesas de inspiração Coreana (uma vez que os Coreanos tal como alguns dos seus vizinhos não têm tradição de sobremesas).
Sabia que as refeições na corte Imperial eram só confeccionadas por mulheres chefs que levavam ao Imperador o melhor da estação do ano assim como os melhores produtos de cada região do país.E que as comidas eram todas servidas em loiças de metal?
A Coreia é conhecida pela terra da manhã calma, mas as suas comidas são intensamente temperadas com sabores fortes de onde se destaca o prato nacional- Kimchi.
"Um homem pode viver sem uma mulher, mas não sem Kimchi" diz um ditado popular Coreano.Por aqui se pode ver a importância e o culto do Kimchi na alimentação.
Vamos preparar para si 3 diferentes kimchi, para alem de vários grelhados, sopas e massas.Tudo isto e muito mais esta 4-feira aos jantares no restaurante Umai!PM

Dia do Mercado - Bali

terça-feira, 15 de fevereiro de 2011

Talvez por saudades das ferias e dos dias quentes, esta semana o dia do mercado vai ser cozinha do Bali!

A pequena ilha do imenso arquipelago da Indonésia inspirou-nos para irmos ao mercado (mini mercados chineses no martim moniz, a nossa chinatown) e descobrirmos as novidades que queremos levar para vocês esta 4º feira...

Assim os grelhados vão estar em destaque quer seja em satays, ou em pedaços de peixe e de carne enriquecidos em sambal exóticos. As saladas ricas em picantes, acidos e doces estimulam o apetite. E para finalizar as sobremesas á base de coco e pisang(bananas)...PM


Dia dos namorados

quinta-feira, 10 de fevereiro de 2011
Não resistimos e vamos abrir na 2ª feira dia 14, as caves José Maria da Fonseca desafiaram-nos a fazer um menu especial acompanhado pelos belissimos vinhos deles.
Portanto teremos um jantar de harmonização para festejarmos o Cupido, com uma oferta para visitar a José Maria da Fonseca c/ prova de vinho e possibilidade de ganhar um diamante oferecido pela marca Periquita.

Menu Valor- 25€ ; c/ vinhos 40€
Welcome drink - Moscatel Royal
  • Dueto de espargos, ao vapor c/ molho de sésamo, em tenpura c/ sweet chilly sauce com Colecção privada DSF Moscatel Roxo Rosé
  • Ostra c/ espumante, ao natural e no Teppan com Colecção privada DSF Moscatel Roxo Rosé
  • Sushi to sashimi ou peixe em folha de bananeira c/ caril Parsi com Colecção privada DSF Verdelho
  • Vieira e lombo de novilho grelhado em espeto de citronela com José de Sousa
  • Chocolate ao cubo - musse negra c/ toffee, brownie chocolate de leite e especiarias, gelado de chocolate branco c/ pepitas de wasabi com Quinta de Camarate branco doce

Feliz ano novo !

terça-feira, 8 de fevereiro de 2011

Entramos no ano do Coelho e para celebrarmos da melhor maneira, o dia do Mercado desta semana não podia deixar de ser a China !
Mas não é a China do "restaurante de bairro", é a outra China, a que não tem chau min nem chop soy, é aquela que tem lulas em chá de jasmin, arroz em folha de lotus, e legumes como pack choi, bambu, raiz de lotus, orelha de judas... não conhece ? Conhece e tem saudades ? Então venha dar um passeiozinho cá para os nossos lados pela hora do jantar. AL

Dia do Mercado, 4ª feira das 19.30h ás 23h.
Reservas - 213 958 057 / 919 85 86 80